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佛手瓜，又叫隼人瓜、洋瓜、虎儿瓜，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国。果实呈梨形，一个瓜仅有一颗种子，绿色至乳白色，种皮系肉质膜状，当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失活力,故种子不能晒干贮存，一般均以整个种瓜为繁殖材料。
营养功效：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养最全面，其中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜有利尿排钠、扩张血管、降压之功能。
适宜人群：佛手瓜营养丰富，适合绝大多数人群食用。是心脏病、高血压病患者的最佳蔬菜，心血管疾病患者、儿童、消化不良、胸闷气胀、呕吐、胃炎患者、传染性肝炎、舌苔厚腻以及气管炎咳嗽多痰者可以经常食用。
饮食禁忌：但由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。搭配禁忌：佛手瓜不宜和山楂一起食用，容易破坏维生素C；
佛手瓜不宜和海鲜一起食用，会影响维生素的吸收；
适宜搭配：佛手瓜和木耳搭配，能够防癌抗癌；
佛手瓜和猪肝搭配，能够起到降低胆固醇的作用；
佛手瓜和韭菜搭配，可以强身健体、抵抗疾病。
常见做法：清炒佛手瓜、佛手瓜炒肉、佛手瓜炒虾仁、佛手瓜炒蛋、佛手瓜淡菜汤、玉米粒炒佛手瓜等等。
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